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Veau Marengo

13 Avril 2015 , Rédigé par Cerise Publié dans #recettes salées, #Plats mijotés

Veau Marengo

Aujourd’hui je vous propose un plat que j’aime beaucoup, un plat mijoté, probablement le dernier avant de laisser place aux repas plus légers qui arrivent avec le soleil.

N’hésitez pas à réaliser ce plat la veille, c’est encore meilleur réchauffé le lendemain, lorsque toutes les saveurs se sont diffusées dans le plat.

Nous aimons ce plat comme ça, mais vous pouvez également rajouter en fin de cuisson, une poignée d’olives.

Rien de mieux que des pâtes pour accompagner ce plat en sauce.

Veau Marengo

Recette pour 6 personnes.

Préparation : 20 min. Cuisson : 2h.

Veau Marengo

Ingrédients

  • 1,5 kg de sauté de veau
  • 300 g de champignons de Paris frais
  • 6 carottes
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 20 g de beurre
  • Huile d’olive
  • 30cl de vin blanc
  • 50 cl d’eau
  • 1 petite boite de concentré de tomate (ou une cuillère à soupe)
  • 1 bouquet garni (2-3 branches de thym, 1feuille de laurier)
  • 1 cuillère à soupe de farine bien bombée
  • Sel, poivre
Veau Marengo

Réalisation

  1. Pelez les oignons et la gousse d’ail, émincez l’oignon, écrasez la gousse d’ail au presse-ail, pelez les carottes et coupez-les en deux puis en deux dans le sens de la longueur. Nettoyez les champignons puis coupez-les en 4.
  2. Faites fondre le beurre avec un peu de d’huile d’olive dans une marmite en fonte de préférence, et faites-y dorer la viande sur tout les cotés. Salez et poivrez.
  3. Retirez la viande puis faites suer les oignons et l’ail dans la marmite.
  4. Au bout de 5 minutes, remettez la viande avec les oignons, saupoudrez de farine, faites dorer légèrement puis arrosez avec le vin.
  5. Ajoutez ensuite le concentré de tomate, le bouquet garni, les champignons et les carottes.
  6. Recouvrez avec l’eau à hauteur.
  7. Couvrez et laissez mijoter à feu doux, à petits bouillons pendant 1h30 à 2 heures.
Veau Marengo

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